क्या पॉपिंग और पफिंग स्टार्च युक्त अनाज के पोषण संबंधी प्रोफाइल को उन्नत और स्वस्थ्यवर्धक बनाते हैं?

सार

खाद्य उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण और पसंद कि ए जाने वाले उत्पा दों में से एक है - विस्ता रित स्नैक आइटम क्योंकि वे पचाने में आसान, हल्के , कुरकुरे और खाने के लि ए तैयार होते हैं। विस्ता रित स्नैक्स का उत्पा दन एक चुनौतीपूर्ण कार्य है। ग्राहकों की अपेक्षाओं और स्वा द वरीयताओं को पूरा करने के अति रिक्त, बाजार की प्रवृत्ति को पकड़ने के लि ए यह अभि नव और अद्वि तीय होना चाहि ए। स्नैक फूड मैन्यु फैक्चरिंग कंपनिय ां लगातार ऐसी प्रोसेसि ंग तकनीक की तलाश करती हैं जो न केवल कम मूल्य की हों बल्कि स्वस्थ स्नैक बनाने के उद्देश्य को भी पूरा करें। इस संबंध में, पॉपि ंग और पफि ंग संभावित विधिय ाँे हैं जो इन सभी लक्ष्यों को पूरा कर सकते हैं। वे सरल और कम लागत वाली प्रक्रियएँ हैं जिनका उपयोग कुरकुरे और विस्ता रित उत्पा दों के उत्पा दन क े लि ए किय ा जाता ह,ै जसै े कि पॉप्ड मखाना, पॉपकॉर्न , पफ्ड राइस, पफ्ड गेहूं, पफ्ड सोयाबीन, और कई अन्य।